1. Impacto de la Epidemia en la Industria de Catering
Según datos de iiMedia Research, el 95.0% de las empresas de comida y bebida que realizó la encuesta indicó que la recaudación por local disminuyó significativamente durante la pandemia. Más de la mitad también experimentó una disminución en sus ingresos. Con menos tráfico de peatones y la presión de los alquileres, muchas empresas se volvieron hacia plataformas en línea y servicios de comida para llevar como estrategia de supervivencia. Para el pico de la pandemia, el 78.0% de las empresas de comida y bebida dependían de ventas en línea, un aumento de 63.1 puntos porcentuales en comparación con antes de la pandemia.
2. Abrazando las plataformas de comida para llevar en línea
Aproximadamente el 70% de las empresas afirmaron que continuarían utilizando plataformas de comida para llevar después de la pandemia. Los analistas creen que la crisis ha acelerado la transformación digital en la industria de la hostelería. A medida que tanto la oferta como la demanda de servicios de comida para llevar crecen, se espera que el mercado supere650 mil millones de yuan en 2020.
3. Apoyo de la Política del Gobierno
En respuesta, los departamentos gubernamentales proporcionaron apoyo financiero, fiscal y de políticas de empleo. Los gobiernos locales emitieron vales de consumo y fomentaron el consumo a través de la participación oficial. Estas medidas se espera que aceleren la recuperación de la industria.
4. Tendencias en los Números de Negocios y el Tamaño del Mercado
Entre 2015 y 2019, el número de empresas de comida creció a una tasa anual promedio del 35.8%, alcanzando1,107,500,000. Sin embargo, 2020 vio una disminución temporal debido a la epidemia, mientras que los negocios de entrega activa aumentaron.
Themarket for online food deliverycreció un 36.0% anual en 2019, alcanzando577.93 mil millones de yuan, y se proyectaba que seguiría creciendo en 2020.
5. Principales desafíos durante la pandemia
Más del 60% de las empresas de catering citaron dos problemas principales:
- Descenso del flujo de clientes en línea
- Presión por alquiler de tiendas
Casi el 50% también enfrentó escasez de personal. La combinación de altos costos fijos y bajos flujos de caja amenazó a muchas empresas.
6. Cambiar a Operaciones en Línea
Casi el 80% de las empresas de catering encuestadas se lanzaron por completo a la entrega online. Entre ellas,12.7%nunca habían operado en línea antes. Las empresas medianas y grandes, que soportan costos más altos, estuvieron particularmente motivadas para digitalizarse.
📸[Insertar imagen: Cocina del restaurante preparando pedidos para delivery]
7. Estrategias de Destacada de Clave
El servicio a domicilio se convirtió en el canal principal de ingresos. Las empresas se centraron en "open source" (nuevos ingresos) en lugar de "throttling" (reducción de costos), con la selección de plataformas impulsada principalmente por:
- Número de usuarios de la plataforma
- Calidad de los servicios de entrega
📸[Insert image: Comparación de aplicaciones de entrega o gerente de restaurante analizando el panel de control en línea]
8. Estudios de Casos de Marcas que Adaptaron
南城祥
Los pedidos crecieron69%在2020年2月下旬，美团的支持下，每日订单量回升至疫情前70%的水平。
Casa de la Abuela (Laoyaji)
Se mantuvo el servicio de comida para llevar durante los cierres completos de comidas en el local, logrando éxito a través de la exposición en la plataforma.
小龙坎
Lanzado el servicio de comida a domicilio hotpot y aumentado las transmisiones en vivo para expandir la interacción con los clientes.
查言月色
Rápidamente lanzado servicios de entrega a domicilio, expandiendo la oferta de 4 a 14 productos.
9. Perspectiva Postepidémica e Transformación del Sector
La pandemia sirvió como una "prueba de fuego" que obligó a la digitalización. Los servicios de comida para llevar y las plataformas digitales son ahora vitales para la supervivencia y el crecimiento. Se espera que las marcas con una fuerte integración en línea prosperen, mientras que las plataformas se adaptarán a...operaciones refinadasymayor calidad de servicio.
