1. Impacto de la Epidemia en la Industria de Catering
According to data from iiMedia Research, 95.0% of the catering businesses surveyed indicated that store revenue declined significantly during the epidemic. More than half also suffered a drop in turnover. With reduced foot traffic and pressure from rent, many businesses turned to online platforms and third-party food delivery as a survival strategy. By the outbreak’s peak, 78.0% of catering businesses were relying on online sales—a 63.1 percentage point increase compared to before the pandemic.
2. Abrazando las plataformas de comida para llevar en línea
Aproximadamente el 70% de las empresas afirmaron que continuarían utilizando plataformas de comida para llevar después de la pandemia. Los analistas creen que la crisis ha acelerado la transformación digital en la industria de la hostelería. A medida que tanto la oferta como la demanda de servicios de comida para llevar crecen, se espera que el mercado supere650 mil亿 yuan en 2020.
3. Apoyo de la Política Governamental
En respuesta, los departamentos gubernamentales proporcionaron apoyo financiero, fiscal y de políticas de empleo. Los gobiernos locales emitieron vales de consumo y fomentaron el consumo a través de la participación oficial. Se espera que estas medidas aceleren la recuperación de la industria.
4. 业务数字和市场大小的趋势
Entre 2015 y 2019, el número de negocios de catering creció a una tasa anual promedio del 35.8%, alcanzando11.075 millones. Sin embargo, 2020 vio una disminución temporal debido a la epidemia, mientras que los negocios de entrega activa aumentaron.
The在线食品配送市场creció un 36.0% anual en 2019, alcanzando577.93 mil millones de yuanY se proyectó que seguiría creciendo en 2020.
5. Desafíos Principales Durante la Pandemia
Más del 60% de las empresas de comida mencionaron dos problemas principales:
- Descenso del flujo de clientes en línea
- Presión por alquiler de tiendas
Casi el 50% también enfrentó escasez de personal. La combinación de altos costos fijos y bajos flujos de caja amenazó a muchas empresas.
6. Cambiar a Operaciones en Línea
Casi el 80% de las empresas de catering encuestadas se lanzaron por completo a la entrega online. Entre ellas,12.7%nunca había operado en línea antes. Las empresas de mediano y grande escala, con costos más altos, estaban especialmente motivadas a digitalizarse.
📸[Insert image: Cocina de restaurante preparando pedidos para entrega]
7. Estrategias de Resumen Clave
外卖成为主要收入渠道，企业注重“开源”（新收入）而非“节流”（成本削减），平台选择主要由：
- Número de usuarios de la plataforma
- Calidad de los servicios de entrega
📸[Insert image: Comparación de aplicaciones de entrega o gerente de restaurante analizando el panel en línea]
8. Estudios de Caso de Marcas que Se Adaptaron
南城祥
Los pedidos crecieron69%En febrero de 2020, con el apoyo de Meituan, las pedidos diarios recuperaron el 70% de los niveles anteriores a la pandemia.
老屋 (Laoyaji)
Mantuvimos los pedidos para llevar durante las cierres totales de comidas en restaurante, logrando el éxito gracias a la exposición a través de las plataformas.
小龙坎
Lanzado el servicio de comida a domicilio hotpot y aumentado las transmisiones en vivo para expandir la participación de los clientes.
Chai Yan Yue Se
Rápidamente lanzado servicios de entrega a domicilio, expandiendo la oferta de 4 a 14 productos.
9. 疫情后展望与产业转型
La pandemia sirvió como una "prueba de fuego" que obligó a la digitalización. Los servicios de comida para llevar y las plataformas digitales son ahora vitales para la supervivencia y el crecimiento. Se espera que las marcas con una fuerte integración en línea prosperen, mientras que las plataformas cambiarán aoperaciones refinadasymás alta calidad del servicio.
