1. Влияние эпидемии на ресторанное дело
Согласно данным из iiMedia Research, 95,0% опрошенных предприятий общественного питания указали, что доходы магазинов значительно снизились во время пандемии. Более половины также испытали падение оборота. С уменьшением трафика посетителей и давлением арендных платежей многие предприятия перешли на онлайн-платформы и доставку еды через третьих лиц в качестве стратегии выживания. К пику вспышки 78,0% предприятий общественного питания полагались на онлайн-продажи — это на 63,1 процентного пункта больше, чем до пандемии.
2. Приятие онлайн-платформ для доставки еды
Около 70% бизнесов заявили, что они продолжат использовать платформы для доставки еды после эпидемии. Аналитики считают, что кризис ускорил цифровую трансформацию в ресторанных услугах. По мере роста спроса и предложения на рынке услуги для доставки, ожидается, что рынок превысит2020 году 65 миллиардов юаней.
3. Поддержка государственной политики
В ответ на это государственные органы предоставили финансовую, налоговую и трудовую политику поддержку. Муниципальные правительства выпустили потребительские чеки и поощряли потребление через официальное участие. Эти меры, как ожидается, ускорят восстановление отрасли.
4. Тенденции в бизнес-числах и рыночном размере
В период с 2015 по 2019 год количество предприятий общественного питания росло в среднем на 35,8% в год, достигая11.075 миллионовОднако в 2020 году из-за эпидемии был временный спад, в то время как активность внутреннего горячего питания увеличилась.
Тырынок онлайн-доставки едырост на 36,0% в годовом исчислении в 2019 году, достигнув577,93 миллиарда юаней и был планируемый к дальнейшему росту в 2020 году.
5. Основные трудности во время пандемии
Более 60% предприятий общественного питания назвали два основных проблемы:
- Снижение оффлайн потока клиентов
- 店租压力
Почти 50% также столкнулись с нехваткой персонала. Сочетание высоких постоянных расходов и низкого денежного потока угрожало многим бизнесам.
6. Перейти к Онлайн-Операциям
Почти 80% опрошенных ресторанных бизнесов полностью перешли на онлайн-такфу. Среди них,12,7%никогда раньше не работали онлайн. Средние и крупные предприятия, неся более высокие расходы, особенно стремились к цифровизации.
📸[Вставить изображение: Кухня ресторана, готовящая заказы на доставку]
7. Ключевые стратегии выделения
Такофик стал основным источником доходов. Бизнесы сосредоточились на "открытом исходе" (новых доходах) вместо "засорению" (сокращению затрат), и выбор платформы в основном определяется по следующим критериям:
- Количество пользователей платформы
- Качество услуг доставки
📸[Вставьте изображение: сравнение приложений для доставки или менеджер ресторана анализирующий онлайн-панель управления]
8. Примеры брендов, которые адаптировались
南城祥
Заказы выросли69%в конце февраля 2020 года. С поддержкой Meituan ежедневные заказы вернулись к 70% уровня до пандемии.
Дом бабушки (Лаоянцзы)
Поддерживалось доставку во время полного закрытия столовых, добившись успеха через продвижение на платформе.
晓龙观
Запущен набор горячих закусок на вынос и увеличено прямое вещание для расширения вовлечения клиентов.
查艳月色
Быстро запустили доставку еды, расширив ассортимент от 4 до 14 продуктов.
9. Перспективы после пандемии и трансформация отрасли
Эпидемия послужила "пробойным камнем", что заставило цифровизацию. Бизнес-выход и цифровые платформы теперь жизненно важны для выживания и роста. Бренды с сильной онлайн-интеграцией ожидаются процветать, а платформы будут переходить котточенные операциииболее высокий уровень обслуживания.
