1. Impacto de la Epidemia en la Industria de la Catering
Según datos de iiMedia Research, el 95.0% de las empresas de comida y bebida que se examinaron indicó que la recepción de las tiendas disminuyó significativamente durante la pandemia. Más de la mitad también sufrió una disminución en las ventas. Con menos tráfico de peatones y presión de alquileres, muchas empresas se volvieron hacia plataformas en línea y servicios de comida a domicilio como estrategia para sobrevivir. Para el pico de la pandemia, el 78.0% de las empresas de comida y bebida dependían de ventas en línea, un aumento del 63.1 punto porcentual en comparación con antes de la pandemia.
2. Aceptando las Plataformas de Comida a Domicilio en Línea
Alrededor del 70% de las empresas han indicado que continuarán utilizando plataformas de comida para llevar después de la epidemia. Los analistas creen que la crisis ha acelerado la transformación digital en la industria de la restauración. A medida que tanto el suministro como la demanda de servicios de comida para llevar crecen, se espera que el mercado supere650 mil millones de yuan en 2020.
3. Apoyo de la Política del Gobierno
En respuesta, los departamentos gubernamentales proporcionaron apoyo financiero, fiscal y de políticas de empleo. Los gobiernos locales emitieron vales de consumo y fomentaron el consumo a través de la participación oficial. Se espera que estas medidas aceleren la recuperación de la industria.
4. Tendencias en los Números Empresariales y el Tamaño del Mercado
Entre 2015 y 2019, el número de empresas de catering creció a una tasa anual promedio del 35.8%, alcanzando11.075 millones. 然而，2020年由于疫情的临时下降，而活跃的外卖业务增加。
Elmercado de entrega de alimentos en líneacreció un 36.0% interanual en 2019, alcanzando577.93 mil millones de yuan, y se proyectaba que seguiría creciendo en 2020.
5. Principales desafíos durante la pandemia
Más del 60% de las empresas de catering citaron dos problemas principales:
- Declinando el flujo de clientes offline
- 店租压力
Casi el 50% también enfrentaron escasez de personal. La combinación de altos costos fijos y bajo flujo de efectivo amenazó a muchas empresas.
6. Cambiar a operaciones en línea
Casi el 80% de las empresas de catering encuestadas se lanzaron por completo a la entrega online. Entre ellas,12.7%nunca había operado en línea antes. Las empresas medianas y grandes, que tenían costos más altos, estaban especialmente motivadas a digitalizarse.
📸[Insert image: Cocina de restaurante preparando pedidos para entrega]
7. Estrategias Claves de Extracción
外卖成为主要收入渠道，企业注重“开源”（新收入）而非“节流”（成本削减），平台选择主要由：
- Número de usuarios de la plataforma
- Calidad de los servicios de entrega
📸[Insert image: Comparación de aplicaciones de entrega o gerente de restaurante analizando el panel en línea]
8. Estudios de Caso de Marcas que Adaptaron
南城祥
Las órdenes crecieron69%en febrero tardío de 2020. Con el apoyo de Meituan, los pedidos diarios se recuperaron al 70% de los niveles anteriores a la pandemia.
Casa de la Abuela (Laoyaji)
Se mantuvo el servicio a domicilio durante las cierres completos de las comidas en el local, logrando el éxito a través de la exposición en la plataforma.
小龙坎
Lanzamos comida para llevar de sopa de calabaza y aumentamos la transmisión en vivo para expandir la participación de los clientes.
查艳月色
Desplegó rápidamente servicios de entrega, expandiendo la oferta de productos de 4 a 14.
9. 疫情后展望与产业转型
La epidemia sirvió como una "prueba de fuego" que obligó a la digitalización. Los servicios de comida para llevar y las plataformas digitales son ahora vitales para la supervivencia y el crecimiento. Se espera que las marcas con fuerte integración en línea prosperen, mientras que las plataformas cambiarán aoperaciones refinadasymayor calidad de servicio.
