1. 감염병의 식당 산업에 미치는 영향
According to data from iiMedia Research, 95.0% of the catering businesses surveyed indicated that store revenue declined significantly during the epidemic. More than half also suffered a drop in turnover. With reduced foot traffic and pressure from rent, many businesses turned to online platforms and third-party food delivery as a survival strategy. By the outbreak’s peak, 78.0% of catering businesses were relying on online sales—a 63.1 percentage point increase compared to before the pandemic.
2. 온라인 음식 배달 플랫폼을 포용하는 것
약 70%의 기업들이 패스트푸드 플랫폼을 전염병 후에도 계속 사용할 것이라고 밝혔습니다. 분석가들은 이 위기가 외식 산업의 디지털 전환을 가속화했다고 믿습니다. 포스트푸드 서비스의 공급과 수요가 모두 증가함에 따라 시장은 예상대로 초과할 것입니다.2020年6500亿元.
3. 政府政策支持
반응으로 정부 부처는 재정, 세금, 및 고용 정책 지원을 제공했습니다. 지방 정부는 소비 상품권을 발행하고 공식 참여를 통해 소비를 장려했습니다. 이러한 조치들은 산업 회복을 가속화할 것으로 예상됩니다.
4. 비즈니스 수치와 시장 규모의 추세
2015년부터 2019년까지 식당 사업의 수는 연간 평균 35.8%의 성장률을 보였으며, 이를 통해1107万5千. 그러나 2020년에는 전염병으로 인해 일시적인 감소를 보였으며, 활발한 배달 업무가 증가했습니다.
The网上食品配送市场2019년에 연간 36.0% 성장하여触及57억 7930만 원, 그리고 2020년에 더 큰 성장을 기대되었다.
5. 팬데믹 기간의 주요 도전 과제
60% 이상의 식당 사업은 두 가지 주요 문제를 제기했습니다:
- 오프라인 고객 유동 감소
- 가게 임대presión
거의 50%가 인원 부족에 직면했습니다. 고정 비용과 저축이 적은 혼합으로 많은 기업이 위협받았습니다.
6. 온라인 운영으로 전환
조사 대상 외식 사업체의 약 80%가 온라인 포장 외식에 전력을 다해 나섰습니다. 그 중에는12.7%从未进行过在线操作，中大型企业，成本较高，特别有动力数字化。
📸[이미지: 식당 주방이 주문을 준비하는 모습]
7. 핵심 요약 전략
배달이 주 수입 채널이 되었습니다. 비즈니스는 '개방형 소스'(새로운 수입)에 초점을 맞추며 '차단'(비용 절감)보다는, 플랫폼 선택은 주로 다음과 같은 요인에 의해 주도되었습니다:
- 플랫폼 사용자 수
- 배송 서비스의 품질
📸[이미지 삽입: 배달 앱 비교 또는 식당 매니저가 온라인 대시보드 분석 중]
8. 적응한 브랜드의 사례 연구
난청향
주문이 증가했습니다69%2020年2月下旬，美团支持下，日订单量回升至疫情前7成。
할머니 집 (Laoyaji)
在全堂食停业期间，通过平台曝光，实现外卖的维护。
획룽칸
핫푸드 배달을 출시하고 라이브 방송을 늘려 고객 참여를 확대했습니다.
차 연월세
빠르게 배달 서비스를 출시하여 제공되는 제품을 4개에서 14개로 확장했습니다.
9. 후유행 시대 전망과 산업 전환
이 전염병은 디지털화를 강요하는 "도구"였습니다. 외식 배달과 디지털 플랫폼은 이제 생존과 성장에 필수적입니다. 강력한 온라인 통합을 가진 브랜드는 번창할 것으로 기대되며, 플랫폼은정교한 운영그리고상위 서비스 품질.
