1. 疫情对餐饮业的影响
iiMedia Researchのデータによると、調査された外食事業者の95.0％が、流行病の期間中に店舗収益が大幅に減少したと示した。半数以上は売上高の減少も経験した。来店客の減少と家賃のプレッシャーで、多くの企業はオンラインプラットフォームとサードパーティの食品配送を生存戦略として転向した。流行病のピーク時には、外食事業者の78.0％がオンライン販売に依存しており、パンデミック前と比べて63.1ポイント増加した。
2. 接納網上外賣平台
約70％の企業が流行後もテイクアウトプラットフォームを継続して使用すると表明しています。アナリストは、危機が飲食業界のデジタル変革を加速したと考えています。テイクアウトサービスの供給と需要が共に増加するにつれて、市場は予想されています。2020年に6500億元.
3. 政府政策支援
对此，政府部门提供财政、税收和就业政策支持，地方政府发放消费券并鼓励消费参与官方活动，预计这些举措将加快产业复苏。
4. ビジネス数字と市場規模のトレンド
2015年から2019年までの間に、飲食業の数は年平均35.8%の速度で増加し、1,107,500しかし、2020年は流行病のために一時的に減少したが、アクティブな外食ビジネスは増加した。
Theオンライン食品配達市場2019年同比增长了36.0%，达到了577.93 億元, 2020年にさらなる成長が予想されていました。
5. パンデミック時の主要な課題
約60%の飲食業者は二つの主要な問題を挙げています：
- 线下顧客の流入が減少している
- ストアレントアルプレッシャー
ほぼ50％がスタッフ不足に直面しています。高い固定費用と低いキャッシュフローの組み合わせは多くの企業を脅かしました。
6. オンライン運用への移行
調査された外食事業者の約80％がオンラインの外食を「全部賭ける」ことにした。それらの中で、12.7%オンラインで事業を運営したことがなく、中規模から大規模な企業は特にコストが高いため、デジタル化に特に動機付けられていました。
📸[画像：レストランのキッチンが出荷のために注文を準備している]
7. 主要の要点戦略
タコインは主要な収益チャネルとなった。ビジネスは「オープンソース」（新収入）ではなく「スロットリング」（コスト削減）に焦点を当て、プラットフォームの選択は主に以下の要因で駆動された：
- プラットフォム利用者数
- 交付服务的质量
📸[画像を挿入：配送アプリの比較やレストランマネージャーがオンラインダッシュボードを分析している様子]
8. ブランドが適応したケーススタディ
南城巷
注文が増えました69%2020年2月末に、美团の支援により、日々の注文は流行病以前のレベルの70％に回復しました。
おばあちゃんの家 (Laoyaji)
フルダイニングの閉鎖中に外食を維持し、プラットフォームの露出を通じて成功を達成しました。
小龍坎
ホットプットの外食を開始し、ライブストリーミングを増やして顧客エンゲージメントを拡大しました。
查言月色
迅速導入外送サービスで、商品ラインナップを4から14に拡大しました。
9. 疫情後の見通しと産業変革
疫情成为“试金石”迫使数字化，外卖和数字平台成为生存和发展的关键，拥有强大线上整合能力的品牌有望蓬勃发展，而平台则将转向洗練された運用そしてより高いサービス品質.
