1. L'impact de l'épidémie sur l'industrie de la restauration
According to data from iiMedia Research, 95.0% of the catering businesses surveyed indicated that store revenue declined significantly during the epidemic. More than half also suffered a drop in turnover. With reduced foot traffic and pressure from rent, many businesses turned to online platforms and third-party food delivery as a survival strategy. By the outbreak’s peak, 78.0% of catering businesses were relying on online sales—a 63.1 percentage point increase compared to before the pandemic.
2. Embracing Online Takeout Platforms
Environ 70 % des entreprises ont déclaré qu'elles continueraient d'utiliser les plateformes de livraison à emporter après l'épidémie. Les analystes estiment que la crise a accéléré la transformation numérique de l'industrie de la restauration. Alors que l'offre et la demande pour les services de livraison à emporter augmentent, le marché est attendu pour dépasser65 milliards de yuans en 2020Il n'y a pas de texte à traduire.
3. Soutien de la politique gouvernementale
En réponse, les départements gouvernementaux ont fourni un soutien politique financier, fiscal et sur l'emploi. Les gouvernements locaux ont émis des vouchers de consommation et encouragé la consommation par la participation officielle. Ces mesures sont attendues pour accélérer la reprise de l'industrie.
4. Tendances dans le nombre d'entreprises et la taille du marché
Entre 2015 et 2019, le nombre d'entreprises de restauration a progressé à un taux annuel moyen de 35,8 %, atteignant11,075,000Cependant, 2020 a vu une baisse temporaire en raison de l'épidémie, tandis que les entreprises de livraison active ont augmenté.
TheMarket of Online Food DeliveryEn 2019, il a augmenté de 36,0 % en glissement annuel, atteignant577,93 milliards de yuans, et était prévu pour continuer à croître en 2020.
5. Les principaux défis de la pandémie
Plus de 60 % des entreprises de restauration ont cité deux problèmes majeurs :
- Diminution du flux de clients en ligne
- La pression locative pour les magasins
Presque 50 % ont également fait face à des pénuries de personnel. La combinaison de coûts fixes élevés et d'un flux de trésorerie faible a mis en danger de nombreux entreprises.
6. Passage aux opérations en ligne
Près de 80% des entreprises de restauration sondées se sont engagées pleinement dans les commandes en ligne. Parmi elles,12,7 %Je n'avais jamais opéré en ligne auparavant. Les grandes et moyennes entreprises, portant des coûts plus élevés, étaient particulièrement motivées à digitaliser.
📸[Insérez une image : La cuisine d'un restaurant préparant des commandes pour la livraison]
7. Stratégies Clés à Retenir
L'offre à domicile est devenue le principal canal de revenus. Les entreprises se sont concentrées sur le "logiciel ouvert" (nouvelles recettes) plutôt que sur le "réduction des coûts" (réduction des dépenses), avec la sélection de la plateforme principalement guidée par :
- Nombre d'utilisateurs de la plateforme
- Qualité des services de livraison
📸[Insert image: Comparaison d'applications de livraison ou gestionnaire de restaurant analysant un tableau de bord en ligne]
8. 品牌适应案例研究
Nanchengxiang
Les orders ont augmenté69 %Fin février 2020. Avec le soutien de Meituan, les commandes quotidiennes ont rebondi à 70% des niveaux avant l'épidémie.
Maison de la Grand-Mère (Laoyaji)
A maintenu les commandes à emporter pendant les fermetures totales des restaurants pour le service sur place, réalisant un succès grâce à l'exposition sur les plateformes.
小龙坎
Un lancement du service de livraison de marmite à emporter et une augmentation de la diffusion en direct pour élargir l'engagement des clients.
Chai Yan Yue Se
Rapidamente lancé des services de repas à domicile, élargissant les offres de 4 à 14 produits.
9. Perspectives Post-Pandémiques et Transformation de l'Industrie
La pandémie a agi comme un "touchstone" qui a forcé la digitalisation. Les services de livraison et les plateformes numériques sont maintenant essentiels pour la survie et la croissance. Les marques avec une forte intégration en ligne sont attendues de prospérer, tandis que les plateformes vont évoluer versRefinéesethigher service qualityIl n'y a pas de texte à traduire.
