1. Impacto de la Epidemia en la Industria de Catering
Según datos de iiMedia Research, el 95,0% de los negocios de catering encuestados indicaron que las ventas de sus tiendas disminuyeron significativamente durante la epidemia. Más de la mitad también experimentó una disminución en el volumen de ventas. Con un tráfico reducido y presión por los alquileres, muchos negocios recurrieron a plataformas en línea y servicios de entrega de comida de terceros como estrategia de supervivencia. Al momento del pico de la epidemia, el 78,0% de los negocios de catering estaban dependiendo de las ventas en línea—aumento de 63,1 puntos porcentuales en comparación con antes de la pandemia.
2. Abrazando las plataformas de comida para llevar en línea
Aproximadamente el 70% de las empresas afirmaron que continuarían utilizando plataformas de comida para llevar después de la pandemia. Los analistas creen que la crisis ha acelerado la transformación digital en la industria de la hostelería. A medida que tanto la oferta como la demanda de servicios de comida para llevar crecen, se espera que el mercado supere650 mil millones de yuanes en 2020.
3. Apoyo de la Política Governamental
En respuesta, los departamentos gubernamentales proporcionaron apoyo financiero, fiscal y de políticas de empleo. Los gobiernos locales emitieron vales de consumo y fomentaron el consumo a través de la participación oficial. Estas medidas se espera que aceleren la recuperación de la industria.
4. Tendencias en los Números de Negocios y Tamaño del Mercado
Entre 2015 y 2019, el número de negocios de comida creció a una tasa anual promedio del 35.8%, alcanzando11.075 millones. Sin embargo, 2020 vio una disminución temporal debido a la epidemia, mientras que los negocios de entrega activa aumentaron.
Themarket for online food deliverycreció un 36.0% anual en 2019, alcanzando577.93 mil millones de yuan, y se proyectaba que seguiría creciendo en 2020.
5. Desafíos Clave Durante la Pandemia
Más del 60% de las empresas de catering citaron dos problemas principales:
- Descenso del flujo de clientes en línea
- Presión por alquiler de tiendas
Casi el 50% también enfrentó escasez de personal. La combinación de altos costos fijos y bajos flujos de caja amenazó a muchas empresas.
6. Cambiar a Operaciones en Línea
Casi el 80% de los negocios de catering encuestados apostaron todo por el pedido a domicilio en línea. Entre ellos,12.7%had never operated online before. Medium and large businesses, bearing higher costs, were especially motivated to digitize.
📸[Insert image: Cocina de un restaurante preparando pedidos para entrega]
7. Estrategias de Resumen Clave
La entrega a domicilio se convirtió en el principal canal de ingresos. Las empresas se centraron en "fuentes abiertas" (nuevos ingresos) en lugar de "bloqueo" (reducción de costos), con la selección de plataformas impulsada principalmente por:
- Número de usuarios de la plataforma
- Calidad de los servicios de entrega
📸[Insert image: Comparación de aplicaciones de entrega o gerente de restaurante analizando el panel de control en línea]
8. Estudios de Caso de Marcas que Adaptaron
南城祥
Los pedidos crecieron69%En febrero del año 2020, con el apoyo de Meituan, las órdenes diarias se recuperaron a un 70% de los niveles pre-epidémicos.
La casa de la abuela (Laoyaji)
Se mantuvo el servicio a domicilio durante las cierres completos de las comidas en el local, logrando el éxito a través de la exposición en la plataforma.
小龙坎
Lanzamos el servicio de takeout de hotpot y aumentamos las transmisiones en vivo para expandir la participación de los clientes.
Cha Yan Yue Se
Rápidamente lanzado servicios de entrega a domicilio, expandiendo la oferta de 4 a 14 productos.
9. Perspectiva Postepidémica e Transformación del Sector
La epidemia sirvió como un "testigo" que obligó a la digitalización. Los puntos de venta y las plataformas digitales son ahora esenciales para la supervivencia y el crecimiento. Las marcas con una fuerte integración en línea se esperan que prosperen, mientras que las plataformas se mudarán aoperaciones refinadasymayor calidad de servicio.
