حوض الطعام والكراسي في المطعم الفندقي، يجب أن تشمل الوظائف الداعمة للفندق ما يلي: مركز الأعمال، قاعة الاجتماعات، غرفة الطعام، قاعة الولائم، صالة الألعاب الرياضية، حمام السباحة، سوبر ماركت، قاعة متعددة الاستخدامات، مكتب الطب، غرفة اللوجستيات وغيرها.
Australian hotel restaurant dining table and chairs - here focus on the hotel restaurant / banquet hall: The catering function is very important. In addition to serving the hotel guests, it is also necessary to take into account the external operation. It should be convenient for internal and external flow in the layout and streamlined organization. It is usually arranged in the bottom podium near the courtyard. In addition, the high-rise hotel The top floor is also a good location for restaurants and bars. In terms of configuration, the number of rooms, the size of the banquet hall, the load capacity of other facilities, and the scale of the existing catering facilities should be considered to find the entry point for the catering design in the hotel.
توجد مطاعم بالكامل الوقت، ومطاعم صينية، ومطاعم غربية، وبارات وكافيتات في أماكن مختلفة من الفندق. كلما كان حجم المطعم أكبر، كانت مساحة الأرض للفرد أكبر. طاولات وكراسي الطعام في مطعم الفندق - قاعة صغيرة تبلغ مساحتها حوالي 50 إلى 100 متر مربع، والمطعم المتوسط يبلغ 200 متر مربع، وقاعة الولائم الكبيرة يمكن أن تصل إلى 500 إلى 700 متر مربع. يجب أن يأخذ تصميم قاعة الولائم الكبيرة في الاعتبار التقسيم المرن والاستخدام الشامل، مع مطبخ خاص بالولائم، والغرفة عادةً ما تكون مساحة بدون أعمدة، والارتفاع الصافي أكثر من 5 أمتار.
此外，因为需要存放大量的家具和道具，所以存储空间一般占宴会厅面积的20% 到25%，而且其位置要方便搬运，快速转换可以增加宴会厅的使用效率，宴会厅与厨房存储之间的服务流线布置影响服务效率，必须完全分离于客流线，有两种布置方式，一种是以服务流线为轴，将规模较大的宴会厅围绕在服务流线周围。
خدمة التوجيه قصيرة؛ الأخرى هي ترتيب قاعة الولائم حول خط الخدمة كمحور، ويتم وضع خط الخدمة على طول الجوانب، وخط الخدمة طويل. عند استخدام قاعة الولائم، لا يمكن للضيوف رؤية جزء من خط الرؤية للخدمات الميكانيكية مباشرة، لذلك يقومون عادةً بمعالجة خاطئة أو إنشاء ممر في الباب الذي يؤدي إلى منطقة الخدمة. يجب أن يكون هناك مساحة كافية في المنطقة الأمامية لقاعة الولائم. يجب ترتيب الفناءات بشكل مستقل لكل قاعة، مع خزانة للملابس وعداد معلومات، وتعزيز سلاسة الاستخدام بنظام تعريف واضح ومحدد.
