1. 疫情对餐饮行业的影响
According to data from iiMedia Research, 95.0% of the catering businesses surveyed indicated that store revenue declined significantly during the epidemic. More than half also suffered a drop in turnover. With reduced foot traffic and pressure from rent, many businesses turned to online platforms and third-party food delivery as a survival strategy. By the outbreak’s peak, 78.0% of catering businesses were relying on online sales—a 63.1 percentage point increase compared to before the pandemic.
2. Aceptando las Plataformas de Comida a Domicilio en Línea
Alrededor del 70% de las empresas han indicado que continuarán utilizando plataformas de comida para llevar después de la epidemia. Los analistas creen que la crisis ha acelerado la transformación digital en la industria de la restauración. A medida que tanto la oferta como la demanda de servicios de comida para llevar crecen, se espera que el mercado supere2020年6500亿元.
3. Apoyo de la Política del Gobierno
Como respuesta, los departamentos gubernamentales proporcionaron apoyo en términos de políticas financieras, fiscales y de empleo. Los gobiernos locales emitieron cupones de consumo y fomentaron el consumo mediante la participación oficial. Se espera que estas medidas aceleren la recuperación de la industria.
4. Tendencias en los Números Empresariales y el Tamaño del Mercado
Entre 2015 y 2019, el número de empresas de catering creció a una tasa anual promedio del 35.8%, alcanzando11.075 millones. Sin embargo, 2020 vio una disminución temporal debido a la epidemia, mientras que los negocios de entrega activa aumentaron.
Elmercado de entrega de alimentos en líneacreció un 36.0% interanual en 2019, alcanzando577.93 mil millones de yuan, y se proyectaba que seguiría creciendo en 2020.
5. Principales desafíos durante la pandemia
Más del 60% de las empresas de catering citaron dos problemas principales:
- Disminución del flujo de clientes offline
- Presión de alquiler de tiendas
Casi el 50% también enfrentaron escasez de personal. La combinación de altos costos fijos y bajo flujo de efectivo amenazó a muchas empresas.
6. Cambiar a Operaciones en Línea
Casi el 80% de los negocios de catering que investigaron se lanzaron "todo en" al servicio de comida para llevar en línea. Entre ellos,12.7%nunca había operado en línea antes. Las empresas medianas y grandes, que tenían costos más altos, estaban especialmente motivadas a digitalizarse.
📸[Insert image: Cocina de restaurante preparando pedidos para entrega]
7. Estrategias Claves para Retirar Información
La comida para llevar se convirtió en el canal de ingresos principal. Las empresas se centraron en "código abierto" (ingresos nuevos) en lugar de "restringir" (ahorro de costos), y la selección de plataformas se impulsó principalmente por:
- Número de usuarios de la plataforma
- Calidad de servicios de entrega
📸[Insert image: Comparación de aplicaciones de entrega o gerente de restaurante analizando panel en línea]
8. Estudios de Caso de Marcas que Adaptaron
南城祥
Los pedidos crecieron69%en febrero tardío de 2020. Con el apoyo de Meituan, los pedidos diarios recuperaron el 70% de los niveles anteriores a la pandemia.
La casa de la abuela (Laoyaji)
Se mantuvo el servicio a domicilio durante las cierres completos de comidas en el local, logrando éxito a través de la exposición en la plataforma.
小龙坎
Lanzamos comida para llevar de sopa de caldo y aumentamos la transmisión en vivo para expandir la participación de los clientes.
查艳月色
Desplegó rápidamente servicios de entrega, expandiendo sus ofertas de 4 a 14 productos.
9. Perspectiva Post-Epidémica y Transformación Industrial
La epidemia sirvió como una "prueba de fuego" que obligó a la digitalización. Los servicios de comida para llevar y las plataformas digitales son ahora vitales para la supervivencia y el crecimiento. Se espera que las marcas con fuerte integración en línea prosperen, mientras que las plataformas cambiarán aoperaciones refinadasymayor calidad de servicio.
