1. Impacto da Epidemia na Indústria de Catering
De acordo com dados da iiMedia Research, 95,0% das empresas de catering pesquisadas indicaram que a receita das lojas diminuiu significativamente durante a pandemia. Mais da metade também sofreram uma queda no faturamento. Com o tráfego de pessoas reduzido e a pressão pela aluguel, muitas empresas viram-se obrigadas a adotar plataformas online e entregas de comida por terceiros como estratégia de sobrevivência. No pico da pandemia, 78,0% das empresas de catering dependiam das vendas online — um aumento de 63,1 pontos percentuais em comparação com antes da pandemia.
2. Adotando Plataformas de Pedidos Online
About 70% of the businesses stated they would continue using takeaway platforms post-epidemic. Analysts believe the crisis has accelerated digital transformation in the catering industry. As both supply and demand for takeout services grow, the market is expected to exceed650 bilhões de yuan em 2020.
3. Apoio da Política Governamental
Em resposta, os departamentos governamentais forneceram apoio político financeiro, fiscal e de emprego. Os governos locais emitiram cupons de consumo e incentivaram o consumo através da participação oficial. Essas medidas são esperadas para acelerar a recuperação da indústria.
4. Tendências em Números de Negócios e Tamanho do Mercado
Entre 2015 e 2019, o número de empresas de catering cresceu a uma taxa média anual de 35,8%, atingindo11,075 mil. However, 2020 saw a temporary decline due to the epidemic, while active takeaway businesses increased.
Omercado de entrega de comida onlineAumentou 36,0% a cada ano em 2019, atingindo577,93 bilhões de yuan, e era projetada para crescer ainda mais em 2020.
5. Desafios Principais Durante a Pandemia
Over 60% of catering businesses cited two major issues:
- Decrescimo no fluxo de clientes offline
- Store rental pressure
Cerca de 50% também enfrentaram falta de pessoal. A combinação de altos custos fixos e baixo fluxo de caixa ameaçou muitas empresas.
6. Mudança para operações online
Quase 80% dos negócios de catering entrevistados apostaram completamente no delivery online. Entre eles,12,7%Nunca tinha operado online antes. As empresas de médio e grande porte, com custos mais elevados, estavam particularmente motivadas a digitalizar.
📸[Insira imagem: Cozinha de restaurante preparando pedidos para entrega]
7. Key Takeaway Strategies
A entrega para外卖 tornou-se o principal canal de receita. As empresas concentraram-se em "abertura de fontes" (nova receita) em vez de "restrição" (redução de custos), com a escolha da plataforma sendo principalmente impulsionada por:
- Number of platform users
- Qualidade dos serviços de entrega
📸[Incluir imagem: Comparação da aplicação de entrega ou analisador de painel online do gerente de restaurante]
8. Estudos de Caso de Marcas que se Adaptação
Nanchengxiang
Os pedidos cresceram69%在2020年2月下旬，美团的支持下，每日订单量回升至疫情前70%的水平。
Casa da Avó (Laoyaji)
Manteve o serviço de delivery durante as fechamentos completos do refeitório, alcançando sucesso através da exposição na plataforma.
Xiaolongkan
Lançado o serviço de entrega de hotpot e aumentado a transmissão ao vivo para expandir o engajamento com os clientes.
Cha Yan Yue Se
Quickly rolou serviços de entrega, expandindo a oferta de produtos de 4 para 14.
9. Perspectiva Pós-Epidemia e Transformação da Indústria
A pandemia serviu como um "touchstone" que forçou a digitalização. Os serviços de entrega e as plataformas digitais são agora essenciais para a sobrevivência e o crescimento. Marcas com forte integração online estão esperadas para prosperar, enquanto as plataformas se adaptarão aoperações refinadasandqualidade de serviço superior.
